齊魯網(wǎng)·閃電新聞9月22日訊 鹽，乃百味之首；蝦，乃海中精靈。山東濱州鹽田中近乎野生狀態(tài)下養(yǎng)殖出來的南美白對蝦，憑借獨特的口感和超高的營養(yǎng)價值，成了極具特色的產(chǎn)業(yè)。近80萬畝“生態(tài)鹽田蝦”，年產(chǎn)量達(dá)8萬噸。為進一步促進產(chǎn)銷結(jié)合，做大做強鹽田蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展。9月21日，在濱州北海新區(qū)成功舉辦了中國(濱州)“生態(tài)鹽田蝦”產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇。

渤海水產(chǎn)股份有限公司陳錨博士認(rèn)為：“不是所有的對蝦都叫鹽田蝦。”鹽田蝦需要養(yǎng)殖在海水鹽田初級蒸發(fā)池（鹽度>40‰），養(yǎng)殖過程中全程投喂豐年蟲，同時采取輪捕輪放的方式，增加養(yǎng)殖效率。

中國水產(chǎn)科學(xué)院黃海水產(chǎn)研究所冷凱良老師表示，感官方面，鹽田蝦肌肉組織緊密有彈性，滋味鮮甜；營養(yǎng)成分方面，高鹽田蝦的蛋白質(zhì)含量比正常海水養(yǎng)殖蝦高約9%，脂肪含量比正常海水蝦低63.63%，屬于高蛋白低脂肪的健康食品。鮮味氨基酸受鹽度影響最大，鹽田蝦由于高鹽度養(yǎng)殖，氨基酸含量明顯增加，另外還富含生命元素（鈣、磷、鐵、錳、鋅、硒）、脂肪酸，而且隨著鹽度增高，蝦青素含量也逐漸增高，蝦青素產(chǎn)品在生活中隨處可見，從食品到化妝品再到膳食補充劑。市場上的蝦青素價格高昂，鹽田蝦含有高含量的天然蝦青素在未來有很大市場。

天津科技大學(xué)隋麗英教授介紹，鹵蟲是鹵水生態(tài)系統(tǒng)食物鏈的重要組成部分，也是海水魚蝦苗種重要的開口餌料。渤海灣鹵蟲類胡蘿卜素含量較高、富含EPA等不飽和脂肪酸。我國渤海灣鹽區(qū)和部分鹽湖，每年有成百上千噸的鹵蟲成蟲被采收，加工產(chǎn)量達(dá)4-5萬噸，產(chǎn)值1.5-2億元。

日本浜莊株式會駐廠代表李鋒向大家介紹了株式會的情況、與渤海水產(chǎn)的合作歷史以及鹽田蝦在日銷售情況。株式會社濱莊成立于1975年，至今已經(jīng)走過了46個年頭，其只有蝦類制品這一個業(yè)務(wù)。2015年與匯泰渤海水產(chǎn)結(jié)緣，2017年正式開始合作，雙方本著相互扶持、互利共贏的原則從最開始的冷凍蝦仁單品到現(xiàn)階段及冷凍產(chǎn)品、調(diào)理類產(chǎn)品再到生食類產(chǎn)品等十?dāng)?shù)種產(chǎn)品于一身的全能型產(chǎn)品加工銷售產(chǎn)業(yè)鏈。據(jù)公司的不完全統(tǒng)計，公司2017年度對匯泰渤海水產(chǎn)的進口數(shù)量為350噸、2018年度為630噸、2019年度為960噸、本年度由于受到新冠肺炎的影響年初之時受到了短期的影響以外，4月份開始恢復(fù)了正常業(yè)務(wù)，預(yù)計2020年度會維持在1000噸前后的數(shù)量。

論壇現(xiàn)場視頻連線了在日本本社的近藤社長，他表示日本是對蝦消費大國，近些年針對中國生產(chǎn)的鹽田蝦在日本以顏色鮮艷、口感甘甜和富含蝦青素等特點廣受消費者認(rèn)可，而且評價極高，客戶群體也在不斷提高。期待與匯泰渤海不斷加深合作，做出更好的產(chǎn)品服務(wù)于消費者。