餐飲服務單位要嚴格執(zhí)行食品原料采購進貨查驗及索證索票制度。采購、貯存進口冷鏈食品的，須在24小時前報備，并查驗、留存“冷鏈三證”（《入境貨物檢驗檢疫證明》《貨物清單》《山東省××市進口冷鏈食品集中監(jiān)管專倉出倉證明》）和“山東冷鏈”電子銷售憑證，完成“山東冷鏈”系統(tǒng)錄入，禁止冷鏈“八不”行為。所有采購、使用進口冷凍食品、低溫貯存的進口水產(chǎn)品、肉類等進口冷鏈食品的餐飲服務單位必須按照“山東冷鏈”系統(tǒng)要求完成注冊并規(guī)范錄入信息。

五、落實加工操作規(guī)范。

餐飲服務單位要嚴格按照餐飲服務食品安全操作規(guī)范要求，做好加工過程控制管理，做到生熟分開、煮熟煮透，確保經(jīng)營場所干凈整潔。食品加工制作、餐飲具和加工用具的清洗消毒要符合保障食品安全的有關(guān)規(guī)定。

六、落實從業(yè)人員管理。

員工進入經(jīng)營場所前需測量體溫，體溫正常方可進入。上崗期間必須保持清潔衛(wèi)生，嚴格洗手消毒，時刻佩戴口罩，口罩要及時更換。建立員工健康檔案，檔案記錄應包括但不限于每日出勤人員姓名、身體狀況、工作崗位、居住地址等。

七、落實環(huán)境衛(wèi)生要求。

要加強通風換氣促進空氣流通，增加消毒頻次。對經(jīng)常接觸的公共用品和設施（如電梯間按鈕、扶梯扶手等），每日清潔消毒不少于三次，重點部位要做好消毒記錄。確保衛(wèi)生間通風良好，洗手設備正常運行，洗手盆、地漏等水封隔離有效。保障口罩、手套、消毒劑、測溫儀、洗手液等物資儲備。加強垃圾分類管理，及時收集并清運，廢棄口罩應設置專門垃圾桶，每天對垃圾存放設施進行清潔消毒。