齊魯網2月1日訊 紙皮包子是鄒平市明集鎮高家莊人特有的一門手藝，這門手藝據說出自高家莊的一位先祖，他于乾隆末年入宮做廚師，人稱高御廚。這樣算來，紙皮包子延續至今，已有近三百年的歷史。

紙皮包子是純手工工藝，紙皮的關鍵在于面皮的做法。高文霞15歲時跟父親學做這門手藝，是紙皮包子的第六代傳人。

高文霞說：“我們紙皮包子的面粉跟普通的餃子粉都屬于高筋粉的系列，只是我們的面粉是特制的，在生產的過程中添加了山藥粉跟少許的鹽，為了增加它的彈性跟筋性。這樣的包子出來以后就會出現皮薄如紙的效果?！?/p>

為了讓這門傳統手藝發揚光大，2012年，高文霞舉辦了第一屆紙皮包子培訓班。好手藝不私藏，老師傅帶新學徒，這門傳統手藝由此打破了代代相傳的固有模式，開始為更多的人所認知和掌握。為了適應現代人的口味，紙皮包子在保留原有傳統工藝的基礎上，餡料變得更為豐富，或蒸或煎，總引得絡繹不絕的食客為它駐足，于唇齒之間留一抹地方風土。 

記者了解到，2015年，紙皮包子被評為齊魯名吃，2016年被認定為山東省非物質文化遺產。2015年3月，紙皮包子作為中華名小吃走入臺灣高雄……從高家莊走出去的這舌尖上的美味，贏得了臺灣同胞和海外友人高度贊譽。

閃電記者 呂敏 鄒平臺 王微笑 劉通 濱州報道

[責任編輯：楊凡、穆楠、呂敏]

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